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地里的菜砍回去，要把老叶子都给砍掉，然后洗干净，放在竹席子上晾干水气。
所有的菜一起处理，嫩一些的等水气干了就可以做泡菜，泡菜不能用老菜，要不然不好吃。
剩下的等干得差不多了，加盐封进坛子里，当年的咸菜都不那么好吃的，过一两年的才香，打开坛子就香气四溢。
做咸菜是件大事，某一年要是没做，那之后肯定会缺菜吃。
哪一家的咸菜要是不香不好吃，那人家也会说这家的女人没能耐，是个笨妇人。
林家人口多，每年都要做两大坛子咸菜，泡菜就一坛子，每年做咸菜就这个时候，而泡菜是什么时候有菜什么时候可以做。
几个孩子跟着大人忙活，把咸菜给做出来放着了，思其看着墙边的几个坛子，特别有成就感。
前几天还是地里老梆菜呢，现在就变成美味的咸菜了。
过了二月中旬，天气就更加暖和了，这时候万物已经开始复苏，有了一样难得的美味，香椿芽。
这可是好东西，每年也就这一个把月能吃，孩子们都会上山去掰，掰得越多越好。
这东西的做法也很简单，怎么做做出来都好吃，自家要是吃不了的话，还可以拿到镇上去卖，这可是难得的野菜啊，背一背篓到镇上去卖，没一会儿就能卖光。
思其想起前世的时候，香椿芽也是很受欢迎的，因为一年就这个时节能吃，所以价钱也卖得非常贵。
她记得以前还在网上看到过新闻，香椿芽最贵的时候卖到过六十块一斤。
以前也就是扫了一眼，并不觉得有什么，可是现在，她尝过了当农民的苦，就觉得这个价钱非常让人高兴了。
这时候要是能卖到六十文一斤，她愿意天天上山去掰香椿芽。
这个东西得看好时候，要是掰早了也没那个香味儿，等太晚了也就老了，更加不好吃。
到了时候了，村里的孩子们也就顾不上干家里的活儿了，每日都要背着背篓进山里去。
隔壁邻居家的两个姑娘跟思瑶梦珠差不多的年纪，到了掰香椿芽的时候，每日都背着背篓来林家叫她们。
三月里梦珊要成亲，现在要准备的事情也还很多，就算是知道这是挣钱的好时候，刘氏和宣氏也是走不开的，这要是往年，大人有空也会跟着进山里去掰。
思其他们一群孩子，每日除了放羊之外就是掰香椿芽，正是好时候呢，能多弄点儿回来就多弄点儿，错过了这个时节可就挣不着钱了。
每次都进山里转半天，回来的时候每个人都能背一小背篓，看着那红红的香椿芽，可真是喜人。
这一日进山又弄了很多回来，宣氏笑着说，“今日这香椿芽好，晚上咱们炒鸡蛋吃，我瞧着就好吃。”